Caracoles

Nuestra empresa se dedica a la venta al por menor y al por mayor de la especie Helix Aspersa Muller, con fines culinarias y/o de reproducción.

Desde el punto de vista culinario, el caracol está particularmente apreciado por el sabor de su carne que se puede cocinar en diferentes maneras, de acuerdo con las tradiciones regionales.

Es el aspecto nutricional que permite ser al caracol un alimento que hay que conocer mejor.

La tuerca puede ser comparada al pez azú. Además, su carne contiene una gran variedad de minerales. Está compuesto principalmente de agua (83,97%), proteínas (12.35 %), lípidos (1,75%) y sales (1,93%).

 

GRASAS Y PROTEÍNAS

En particular, es uno de los animales más pobres en grasas (sólo el 1,7%, en comparación con, por ejemplo, el 15% de la carne de vacuna y el 25 % del queso parmesano).

El caracol también contiene hasta el 12,9% de proteínas, esto significa que sólo 67 calorías, contra del 13% de los huevos y el 18,8% de la carne de vacuno. La verdadera riqueza de la carne de caracol reside en la presencia de aminoácidos, en lo especifico de aquellos aminoácidos esenciales.

Por lo tanto, hablamos de un alimento con una buena fuente de proteínas y con bajo nivel de grasas.

 

MINERALES

El caracol también es rico de minerales (con un valor medio del 2,4%). Entre ellos son abundantes el calcio y el fósforo, además del hierro y del cobre.

 

CALORÍAS

Por lo que se refere a la ingesta de calorías, una porción de caracoles les da un poco más de 80 calorías. El caracol, entonces, se puede considerar como un suplemento dietético y también puede ser utilizado en el tratamiento de algunas enfermedades (hyper-colesterolemia, hyper-triglicéridos, etc...) y también en las dietas.

 

COMPARACIÓN DE ALIMENTOS VARIOS

ALIMENTOS AGUA (%) PROTEÍNA (%) GRASA (%) CALORÍAS (%)
Carne de bues 62,8 18,8 15,4 214
Carne de Pollo 68,7 19,1 11,0 175
Huevo 73,9 13,0 11,1 156
Lenguado 81,5 15,9 2,6 82
Caracol 84,5 13,4 1,7 67

 

Porcentaje de ácidos poliinsaturados contenidos en el caracol:

aproximadamente el 60% del total de los mariscos en relación con el 5% del total de la carne de vacuna. Promueve también la eliminación del colesterol del cuerpo a través de los conductos biliares.

Nuestra producción anual es de aproximadamente 10.000 kg de caracoles limpios y secados, listos para la venta.

 

LO QUE OFRECEMOS

Suministros para mayoristas, exportadores, mercados de pescado, de fruta y verduras, clientes privados, restaurantes, ferias y eventos.

Envíos en Italia y al extranjero.